Jul 15
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Tarta de nata y frutos rojos

Vistosa, bonita, fresca, sugerente, … Se me ocurren muchísimos adjetivos para definir la Tarta de nata y frutos rojos que hoy os quiero enseñar en Delicious Martha. Sí que es cierto que, cuando empieza el calor, ya no nos apetece tomar ciertos ingredientes, y los dejamos apartados durante unos meses. En cambio, hay otros que tomaríamos a todas horas.

Tarta de nata y frutos rojos

Aunque me encanta la fruta, especialmente en verano la encuentro mucho más apetecible… Ya lo habréis notado en las recetas que os he enseñado más recientemente; ya sea en dulce: Tartaletas de panna cotta y cerezas, Tarta de panna cotta y sandía, Tarta hojaldrada de mango y frambuesas, … como en salado: Tarta de higos, ibérico y queso, Ensalada templada de queso de cabra y frambuesa con vinagreta de frutos secos, …
Además, la fruta de verano es la que más me gusta, así que intento aprovecharla al máximo en todo tipo de elaboraciones para sacarle todo el partido posible y encontrar nuevas recetas estupendas.

Tarta de nata y frutos rojos

Esta tarta os gustará, estoy segura. Con un bizcocho de chocolate esponjoso, suave, delicado y ligeramente humedecido con licor, acompañado de la nata fría que contrasta su dulzor con la acidez de las frutas… En un bocado tenemos una explosión de sabores distintos.
Cuando se me ocurrió la idea fue como resolver un rompecabezas en un minuto: si los ingredientes, por separado, están riquísimos, mezclados tenía que ser excepcional.

Tarta de nata y frutos rojos

Ingredientes para una Tarta de nata y frutos rojos de 20 cm. de diámetro:
Para el bizcocho de chocolate:

  • 2 huevos L
  • 250 gr. de azúcar
  • 190 gr. de harina de repostería
  • 50 gr. de cacao puro, en polvo
  • 125 ml. de leche entera
  • 30 gr. de mantequilla
  • Una pizca de sal
  • 1 c/c de impulsor
  • 1 c/s de esencia de vainilla
Para el relleno y el decorado:
  • 250 ml. de nata (35% M.G.)
  • 2 c/s de azúcar glas
  • 4 c/s de Brandy
  • Frutas frescas (arándanos, fresas, cerezas, …)
Preparación:
Del bizcocho de chocolate:
Precalentar el horno a 160ºC y engrasar un molde de 20 cm. de diámetro.
Con las varillas eléctricas, batir los huevos hasta que doblen su volumen, aproximadamente unos 4-6 minutos.
Incorporar poco a poco el azúcar, sin dejar de batir, hasta obtener una mezcla más espesa y blanquecina.
En un bol amplio, mezclar la harina, la sal, el impulsor y el cacao y tamizar dos veces.
Verter en 3 veces sobre la mezcla de los huevos e ir integrando todos los ingredientes hasta conseguir una masa homogénea.
Calentar la leche, mezclar con la mantequilla hasta fundirla y añadir la vainilla.
Verter esta mezcla a la masa y combinar con cuidado.
Verter en el molde engrasado y hornear unos 60 minutos o hasta que, al pinchar el centro del bizcocho con una aguja, ésta salga limpia.
Sacar del horno, dejar reposar 5 minutos y desmoldar.
dejar enfriar completamente sobre una rejilla.
Una vez frío, abrir por la mitad para poder rellenarlo y humedecer cada parte interior con el Brandy.
 
Del relleno y montaje de la tarta:
Montar la nata fría y repartir la mitad sobre la base del bizcocho. Tamizar una cucharada de azúcar glas y poner la otra mitad del bizcocho encima.
Cubrir con el resto de la nata y repartir la otra cucharada de azúcar.
Lavar las frutas, secarlas y colocarlas sobre la nata.
Refrigerar hasta el momento de servir.
NOTAS:
  • Podemos humedecer el bizcocho con el Brandy o con un almíbar, siempre por las dos caras internas del bizcocho.
  • Si queréis, podéis mezclar la nata con el azúcar en vez de tamizarla por encima, de ésta forma toda la nata será más dulce y no encontraréis contrastes de dulzor en la nata.
Tarta de nata y frutos rojos

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