Carrot cake de chocolate sin azúcar

Puestos a darle la vuelta a todo, ¿qué te parece si pasamos de la tradicional tarta de zanahoria a la carrot cake de chocolate sin azúcar más delicious que hayas visto? Prometo que no te va a defraudar en absoluto su sabor, su jugosidad… Esos trocitos de chocolate que te encuentras en el interior…

Y además, es tan súmamente delicious, y saludable, que no necesita de frostings… Aunque ya sabes, para gustos los colores. Y si tú eres de coberturas, te recomiendo que eches un vistazo a ésta o ésta.

Ingredientes para la carrot cake de chocolate sin azúcar:

• 250 g. zanahoria
• 20 g. harina almendra
• 40 g. harina trigo sarraceno/avena/trigo/espelta
• 3 huevos M
• 150 g. dátiles
• 100 g. mantequilla avellanas/otro fruto seco
• 10 g. levadura química
• 30 g. cacao
• 1 una cucharada de vainilla y una de ca molida
•  80 g. Chips chocolate
• 70/80 ml. leche

Preparación de la carrot cake de chocolate:

En primer lugar, tritura la zanahoria o rállala hasta que esté fina. A continuación, añade los dátiles al procesador de alimentos o la picadora, junto a los huevos, y tritura de nuevo. Seguidamente, agrega el resto de ingredientes menos los chips de chocolate, que los pondremos al final para que no se rompan al batir. Combínalo todo.

Por último añade las chips de chocolate y remueve.
Con esta mezcla, pásala al molde de 15 cm. desmontable con la base forrada de pape vegetal.
Finalmente, hornea a 180°C durante 50 minutos, o hasta que, al pinchar el centro con un palillo, éste salga limpio.

VALOR NUTRICIONAL 1 RACIÓN DE CARROT CAKE DE CHOCOLATE (salen 8 raciones en total)
315 kcal
Proteína: 10 g.
Hidratos carbono: 24 g.
Grasas: 18 g.