Marshmallows de chocolate

Es viernes y toca acabar la semana con buen sabor de boca. Por eso en Delicious Martha quiero que os deleitéis con unos pequeños dulces que os dejarán boquiabiertos. Yo me quedé así cuando me imaginé cómo debían ser. Seguramente conocéis los Marshmallows, malvaviscos, o nubes de azúcar. Pues ¿si las hacemos de chocolate? Eso mismo os quiero enseñar a preparar en este post: Marshmallows de chocolate.

Para los que no estéis familiarizados con ellos, se trata de una golosina de forma cilíndrica y esponjosa, elaborada principalmente con azúcar, clara de huevo, gelatina, goma arábica y algún tipo de aroma que le dé sabor. Nosotros estamos acostumbrados a los que tienen ese tono rosado, recubiertos con Maizena y azúcar glas y que son gomosos y suaves. En Estados Unidos se les conoce como Marshmallows y su consumo habitual es tostándolos ligeramente para formar una capa crujiente.
También son conocidos como Malvaviscos porque la receta original incorporaba un extracto de la raíz de la planta del Malvavisco en lugar de la actual gelatina. En la forma en que los conocemos actualmente, y que fue originada a finales del siglo XIX, se hizo popular a mediados del siglo XX, cuando Alex Doumak (fundador de la empresa Doumak en 1961 que continúa fabricando los dulces) patentó su fórmula.

Como en Delicious Martha siempre intentamos darle una vuelta a todo y hay ésta pasión tan arraigada por el chocolate, no podía ser de otra forma que incorporando el cacao a la tradicional receta de marshmallows. El resultado es algo distinto a lo que estamos acostumbrados. No es un sabor tan dulce porque el exterior amargo, pero es una golosina igualmente deliciosa y, sobretodo, sorprendente.


Ingredientes para 16 mini Marshmallows de chocolate:

• 70 gr. de azúcar
• 1 clara
• 2 hojas de gelatina (4 gr.)
• 25 gr. de chocolate negro (70% cacao)
• 15 gr. de Sirope de Ágave
• 30 ml. de agua
• 1 c/p de zumo de limón
• Cacao puro en polvo (para rebozar)

Preparación de los Marshmallows de chocolate: