Christmas Ginger Cookies (Galletas de jengibre)
En Delicious Martha estamos de lleno en la Navidad. Esta época mágica, en la que parece que todos estamos más sensibles, más felices, rodeados de personas queridas, y en la que nos acordamos de todos aquellos que nos faltan. Es mi primera Navidad en Delicious Martha y con vosotros, y por eso quiero hacerla especial y preparar un montón de recetas que podáis hacer de forma fácil pero siempre con un resultado sorprendente. Por eso hoy os enseño a preparar unas facilísimas galletas navideñas, preciosas y exquisitas para compartir con nuestras familias durante el café o para regalar. Son las típicas galletas de jengibre o Christmas Ginger Cookies, una delicia para cualquier paladar y que hasta sabe mal comerlas de lo bonitas que son.
El origen de las Ginger Cookies es muy antiguo. Se sabe que la elaboración de estas galletas empezó en el siglo XVI, en la corte de Isabel I de Inglaterra, que solía regalar las galletas de jengibre con forma de hombrecitos (Gingerbread man) a sus invitados.
Antes de que se dieran a conocer las Ginger Cookies y sus formas características ya se preparaba el Pan de Jengibre, que es una masa de galleta crujiente en la que predomina este sabor a jengibre y otros aromas como la nuez moscada, el cardamomo, el clavo o la canela, con un dulzor y color dado por la melaza que se usa en la masa de la elaboración.
El inventor de éste dulce fue Gregory de Nicopolis, un monje armenio que viajó a Francia en el año 992 y enseñó su invento dulce a los sacerdotes franceses. Gustó tanto éste pan dulce, que su popularidad creció a pasos agigantados hasta llegar a prácticamente todos los rincones de Europa.
Con el tiempo, cada país fue incorporando sus pequeñas variaciones y hoy en día podemos probar diferentes Ginger Breads según dónde las consumamos: en Bélgica y Alemania se le conoce como spekulatius, en Polonia oruńskie pierniki, en Holanda Speculoos, …
Normalmente estas galletas se cortan en forma de hombrecitos, aunque para la época navideña es muy común ver otras formas relacionadas con dichas fechas. Desde estrellas, palitos de caramelo, abetos, corazones, u otros motivos navideños. Generalmente se decoran con un glaseado blanco, verde o rojo (en relación a los colores que caracterizan estas fiestas) aunque también podemos encontrarlas con chocolate, frutos secos, fondant o sin decoraciones.
Animaos a prepararlas porque son realmente fáciles y con un sabor muy especial, en el que las especias tienen su protagonismo y las hacen totalmente distintas a las que conocemos.
Ingredientes para unas 150 Christmas Ginger Cookies:
- 125 gr. de mantequilla en punto pomada
- 115 gr. de azúcar moreno
- 150 gr. de miel, sirope de Ágave o melaza
- 1 huevo M
- 390 gr. de harina + un poco más para amasar
- 1 c/p de canela en polvo
- 1 c/p de jengibre en polvo
- 1/2 c/c de nuez moscada, recién rallada
- 1/2 c/p de bicarbonato sódico
- 1 pizca de sal
- Azúcar glass
- Agua
En un recipiente aparte, mezclar la harina junto a la sal, la nuez moscada, el jengibre, la canela y el bicarbonato. Tamizar sobre la preparación anterior y amasar hasta poder formar una bola. No hay que trabajar mucho la masa, lo justo para que se integren bien todos los ingredientes.
- He querido decorarlas con el glaseado porque hace más navideño, pero podéis hacerlo con chocolate negro, chocolate blanco o lo que más os apetezca.
- En un recipiente hermético se conservan en perfectas condiciones durante varios días.
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