Panna Cotta al café

La panna cotta es un postre lácteo italiano. Aunque las variedades que encontramos hoy en día son casi infinitas, en Delicious Martha hoy tenemos la Panna Cotta al café, ligeramente aromatizada con el sabor intenso del café, pero no excesivamente fuerte. Eso sí, deliciosa.

El origen de la panna cotta está en la región italiana de Piamonte. El nombre, literalmente, significa ‘nata cocida’, puesto que se elabora hirviendo la nata con leche y azúcar. Posteriormente se añaden gelificantes para que coja la textura característica que tiene, que está entre el flan y la gelatina.
Ligera y cremosa, ideal para después de una comida copiosa o para tomar a media tarde con unas galletitas.

Es uno de mis postres preferidos. Me encantan los lácteos, pero desde que descubrí lo fácil que resulta preparar la panna cotta y lo versátil que es, preparo cada semana. Así que en Delicious Martha seguiremos viendo más recetas de este fantástico postre.

Podemos hacerla totalmente a nuestro gusto, siempre que usemos la nata cocida, aromatizándola con vainilla, canela, anís, caramelo, licores, … O de sabores como chocolate, limón, avellanas… Incorporándole frutas frescas de temporada, frutos secos, algún coulis o compota, galletas, … Las posibilidades son infinitas.

Se puede aligerar rebajando la cantidad de nata y sustituyéndola por leche (ya sea entera o desnatada) y edulcorarla con azúcar o stevia. Pero siempre tenemos que tener en cuenta la cantidad de gelatina, porque tiene un punto justo y es fácil sobrepasarnos para asegurarnos el cuajado. Pero de este modo no conseguiríamos la textura exacta que debe tener la panna cotta. Así que os animo a que hagáis pruebas hasta obtener el sabor que más os guste con la textura tan característica de éste postre.

Probad a hacerla, os aseguro que os encantará.

Ingredientes para dos Panna Cottas al café:

• 250 ml. de nata (35% M.G.)
• 50 ml. de leche entera
• 1 c/s de Amaretto u otro licor al gusto
• 5 c/s de esencia de café
• Azúcar (opcional)
• 1 y 1/2 hojas de gelatina

• Almendra crocante
• Fideos de chocolate
• Caramelo

• La esencia de café es muy fácil de preparar y la podemos usar para muchas recetas. Aún así, si no disponéis de ella o no queréis prepararla, podéis sustituirla por un café corto y fuerte.
• No he incorporado azúcar porque no me gusta el café muy dulce y la esencia ya tiene azúcar, pero si os gusta endulzado, mezclar el azúcar al gusto con la nata y llevar a ebullición.
• Para hacer las formas de caramelo del decorado, derretir azúcar a fuego medio hasta obtener un caramelo y, con una cuchara, hacer formas sobre un papel vegetal y dejar enfriar.