Cookies de chocolate con chips de chocolate blanco

Ingredientes para las cookies de chocolate con chips de chocolate blanco:

• 115 gr. de mantequilla, a temperatura ambiente
• 100 gr. de azúcar blanco
• 100 gr. de azúcar moreno
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 huevo, M
• 50 gr. de cacao puro en polvo
• 1 cucharada de bicarbonato sódico
• 1 cucharadita de sal
• 125 gr. de harina
• 40 gr. de leche
• 100 gr. de chips de chocolate blanco

Preparación de las cookies de chocolate con chips de chocolate blanco:

Primero de todo, poner la mantequilla, cortada a cubos y a temperatura ambiente, en un recipiente amplio. Batir con las varillas hasta que esté suave. Seguidamente, añadir los dos tipos de azúcar y seguir batiendo hasta que esté totalmente integrado. A continuación, agregar el huevo y la vainilla, y continuar mezclando.

Entonces, mezclar la harina, el cacao, el bicarbonato y la sal. Combinar bien y añadir a la mezcla anterior. Remover con las varillas, hasta obtener una masa densa y poco maleable. En este punto, añadir la leche y las pepitas de chocolate blanco. Integrar todo completamente. Por último, tapar con film transparente y guardar refrigerado durante un mínimo de 2 horas (también puede ser de un día para otro).

Una vez reposado, sacar del frigorífico y dejar atemperar durante 30 minutos. Entonces, ir formando pequeñas bolitas, que dispondremos sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Tenemos que dejar separación entre ellas, puesto que se ensanchan al cocerse.

Finalmente, hornear, a 175ºC durante 10 minutos. Pasado el tiempo, aunque parezcan que no están cocidas, retirarlas del horno y dejarlas enfriar antes de moverlas de la bandeja, para que terminen de cocerse con el calor residual.

Una vez frías, guardarlas en un recipiente hermético.

Encontrarás el vídeo paso a paso aquí.