Aguacate relleno de huevo y bacon

Vuelvo de nuevo al ataque con las recetas rápidas o Last Minute Recipes, para que podáis preparar un primer plato sabroso, nutritivo y en muy poco tiempo. Esta vez es una receta que, además, salta a la vista por sus colores y queda demasiado bonita. Si además os digo que casi no hace falta ni plato y se come con cuchara, puede ser todo un lujo.

¿Os animáis a preparar este aguacate relleno de huevo y bacon? Seguro que os convence.

Precalentar el horno a 220ºC con calor arriba y abajo.

Cortar el aguacate por la mitad, longitudinalmente, y retirar el hueso.

Con una cuchara, hacer el hueco de la semilla un poco más grande, retirando algo de la pulpa para que el huevo quede entero dentro de la cavidad.

Poner ambas mitades en la bandeja de horno, procurando que no se giren y se derrame al rellenarlos.

Verter un huevo en cada uno de los agujeros del aguacate y salpimentar.

Cortar las tiras de bacon en trozos pequeños y poner sobre el huevo.

Hornear unos 7-10 minutos (dependiendo de si gustan más o menos cocidos).

Retirar y servir de inmediato.