Albóndigas de soja texturizada

Para los más escépticos a las recetas veganas, os invito a probar estas Albóndigas de soja texturizada para que alucinen con lo deliciosas que están.

Ingredientes para las albóndigas:

• 120 gr. de soja texturizada
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 80 g. de harina garbanzo
• 1 cucharada de pimentón picante
• 1/2 cucharada de comino en polvo
• dos cucharadas de cilantro fresco, picado
• 1 pizca de nuez moscada
• sal y pimienta
• harina de avena, para rebozar
• Para la salsa:
• 1 bote de calabacín y cebolla HIDA
• 1 bote de salsa de tomate frito HIDA
• sal y pimienta
• Orégano seco y 1/2 cucharadita de curry en polvo

Para las albóndigas, lava la soja bajo el grifo y déjala en remojo en agua caliente 20 minutos. Escúrrela bien y reserva. En una sartén, pon el ajo y la cebolla troceados con un poco de aceite y dóralos. Añade las especias y la soja y remueve. Cocina 5 minutos. Saca y pon en un bol amplio. Añade la harina de garbanzo y mezcla hasta tener una masa con la que poder formar las albóndigas. Reboza cada una en harina de avena y cocínalas en el horno a 190ºC unos 30 minutos o dóralas en una sartén con aceite. Reserva.
Para la salsa, pon las dos latas en una sartén con un pelín de aceite. Cuece 5 minutos y añade las especias y las albóndigas. Cocina 10 minutos y sirve.

SUSTITUCIONES
-para una opción no vegan, utiliza carne picada o atún en lata
-las especias pueden ser a tu gusto