Bizcocho de calabaza y aceite de oliva

Has leído Bizcocho de calabaza y aceite de oliva y no te has equivocado.

Es cierto, este bizcocho de calabaza y aceite de oliva es la nueva propuesta que os enseño como un delicioso bocado para desayuno, merienda… Como un antojo dulce en cualquier momento. Tenemos la suerte de encontrar calabaza todo el año, así que no hay excusa para no preparar una exquisitez como ésta. Además, ya verás en el vídeo lo sencillo y rápido que es tenerlo listo casi sin darnos cuenta ni ensuciar mucho.

¿Te animas con él?

Ingredientes para el bizcocho de calabaza y aceite de oliva:

• 65 gr. de aceite de oliva virgen extra
• 160 gr. de harina de avena
• 2 huevos M
• 240 gr. de calabaza asada, pelada y sin semillas
• 65 gr. de miel (o sirope)
• 1/4 de cucharadita de nuez moscada
• 1/2 cucharada de jengibre molido
• 1/2 cucharada de canela en plvo
• 1/4 de cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharada de bicarbonato
• 1 cucharada de vainilla
• 1/2 cucharada de sal
• 200 gr. de harina de espelta integral
• 1 cucharada de proteína de semillas de calabaza
• chips de chocolate

Preparación del bizcocho de calabaza y aceite de oliva:

En primer lugar, ponemos el horno a calentar a 170ºC. A continuación, nos preparamos todos los ingredientes y forramos un molde de plumcake con papel vegetal.

Seguidamente, batimos la miel con el aceite, ayudándonos de las varillas eléctricas. Ahora, añadimos los huevos y la vainilla, y seguimos batiendo hasta que esté completamente integrado y obtengamos una mezcla espumosa y homogénea.

A continuación, integraremos la calabaza, batiendo continuamente. Por último, agregaremos la harina, mezclada previamente con las especias, la sal y el bicarbonato.

Batiremos así, todo junto, hasta que tengamos una masa uniforme. Repartiremos las chips de chocolate, mezclamos con una lengua, y vertemos todo en el molde previamente preparado. Por encima, espolvoreamos más chips y unas semillas de calabaza.

Por último, introducimos en el horno, durante 60 minutos o hasta que, al pinchar el centro con un cuchillo, veamos que sale limpio.

Dejaremos enfriar completamente a temperatura ambiente, para degustarlo. Si sobra, lo guardamos bien envuelto en film transparente.