Bizcocho de chocolate sin azúcar

¿Quién se resiste a un buen bizcocho de chocolate sin azúcar? Ya sea para desayunar, para merendar… ¡Hasta de postre! Este bizcocho de chocolate sin azúcar tan sencillo te va a gustar tanto que lo vas a memorizar de tantas veces que vas a prepararlo.

Está hecho con dos tipos de harina: de centeno y de espelta. Ambas integrales. Pero no habría problema en hacer vuestro bizcocho de chocolate alternando harina de avena y espelta, o solo harina de espelta, o trigo integral.

Además, está endulzado únicamente con dátiles, por lo que lo hace un dulce perfecto para cualquiera (exceptuando evidentemente a diabéticos). El sabor chocolateado, junto al limón, la canela y el jengibre es simplemente indescriptible. Así que, mejor que lo pruebes tú mismx y me digas qué opinas de ello.

Ingredientes para un bizcocho de chocolate sin azúcar en molde de plumcake:

• 60 gr. harina centeno
• 60 gr. harina espelta integral (o todo de la misma harina)
• 7gr. bicarbonato o levadura química
• 1 cda vinagre manzana
• 50 gr. aove
• 50 gr. cacao puro
• 250 gr. yogur soja
• 3 huevos M
• 150 gr. dátiles deshuesados
• pizca de canela + 1 cucharada de vainilla + 1/4 cucharadita de jengibre molido
• ralladura 1 limón
• chips de chocolate para la cobertura

Preparación del bizcocho de chocolate sin azúcar:

En primer lugar, mezclamos las harinas junto a la ralladura de limón, la canela, el jengibre y el bicarbonato. También le ponemos el cacao y tamizamos.

Por otro lado, trituramos los dátiles junto al aceite, el vinagre y la vainilla hasta obtener una pasta que mezclaremos, a continuación, con el yogur.

Ahora, vertemos la mezcla de líquidos sobre los sólidos y añadimos los huevos. Batimos todo junto hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.

Forramos un molde de plumcake con papel vegetal y precalentamos el horno a 190ºC.

Seguidamente, vertemos la masa dentro del molde, y repartimos las chips de chocolate por la superficie.
Por último, horneamos durante 35 minutos o hasta que, al introducir un cuchillo en el centro, éste salga limpio.

Dejamos enfriar antes de desmoldar y cortar en rebanadas.