Brownie relleno de toffee de dátiles

¿Quién se anima a un bocado divino como este brownie relleno de toffee de dátiles?

Es una receta que os debía, y la publiqué hace unos días en mi canal de Instagram. Ya os aviso que este brownie relleno de toffee de dátiles es saludable pero también es un vicio… y cuesta parar cuando le das el primer bocado. Aún así, sé que os va a encantar y por eso mismo os dejo la receta a continuación.

Para el brownie relleno de toffee de dátiles, necesitas:

• 310 gr. de manzana rallada
• 50 gr. de mantequilla de cacahuete
• 20 gr. de cacao en polvo
• 50 gr. de harina de coco (puede ser de almendra)
• 2 huevos
• 4 dátiles o unas 2 cucharaditas de caramelo de dátiles
• 1 cucharada de vainilla líquida
• 1 cucharadita de bicarbonato

Preparación del brownie relleno de toffee de dátiles:

Para empezar, ralla las manzanas. A continuación, tritúralas junto a los dátiles o sirope. Añade la vainilla, la mantequilla de cacahuete y los huevos y vuelve a triturar en el procesador de alimentos.
Seguidamente, mezcla el bicarbonato con la harina y el cacao y junta con la combinación de líquidos, hasta que no queden grumos.
Vierte en un molde de 15×12 cm y hornea a 190°C hasta que esté cocido (al pincharlo, el cuchillo sale limpio).
Saca del horno y deja enfriar completamente. Una vez frío, corta en dos haciendo dos láminas y rellena con sirope de dátiles.
•
> #deliciousmarthatips : el sirope de dátiles yo lo tengo hecho y guardado en la nevera. Se obtiene simplemente dejando los dátiles deshuesados en agua hirviendo durante 10 minutos y triturándolos con dos cucharaditas del agua del remojo. Yo he usado unos 250 gr. de este caramelo para el relleno.