Cookie cheesecake

Esta COOKIE CHEESECAKE es sin gluten y además low carb. Es decir, ideal para empezar la semana a tope.

Ingredientes necesarios para la Cookie cheesecake:
CAPA GALLETA:

• 40 g. yogur natural (vale nata o leche)
• 2 huevos M
• 150 g. mantequilla avellanas (vale cualquiera de fruto seco)
• 1/2 cucharadita levadura química (impulsor)
• 1 cucharada vainilla
• 75 g. almendra molida
• 70 g. eritritol (vale 100 g. caramelo dátiles)
• Pizca de sal
• chips chocolate para decorar

CAPA CHEESECAKE:

• 160 g. queso crema
• 2 huevos M
• 1 cucharada vainilla
• 30 g. eritritol o 60 g. caramelo dátiles

Preparación de la Cookie cheesecake:

Mezclamos todos los ingredientes de la cookie en un bol. En una sartén apta para horno o un molde ponemos la mitad de la mezcla.
En otro bol batimos ligeramente los ingredientes de la crema de cheesecake y repartimos sobre la capa de cookie. Ponemos encima la otra mitad restante de la primera masa y hacemos unas ondas con un cuchillo. Agregamos las chips y al horno 30’ a 175°C.
Sacamos y servimos

VALOR NUTRICIONAL POR RACIÓN (salen 7-8):
330 kcal
P: 11 g.
HC: 5,5 g.
G: 29 g.