Curry verde de verduras con espaguetis integrales en el wok WMF

Ya está aquí, otro curry verde de verduras con espaguetis. Un plato que me apasiona…

Y es que desde que recibí mi wok de WMF, tenía muchísimas ganas de preparar el curry verde de verduras con espaguetis. Aunque bien podríamos acompañarlo de un arroz basmati, o alguna legumbre cocida. Pero para hacer los #DeliciousMondays que tan bien nos sientan con nuestro plato de pasta, estos espaguetis integrales le van de maravilla.

Y es que realmente es un plato bien sencillo de preparar, con ingredientes saludables, y lo mejor de todo, lleno de energía, nutrientes y mucho sabor. Como os decía, con el wok de WMF, prepararlo es más fácil que nunca. Además de sentirnos como unos verdaderos chefs.

Por cierto, si queréis ser unos chefs en casa, no dudéis en concursar en su página. Aquí encontrarás toda la información.
Y ahora sí, os dejo con este delicioso curry verde de verduras con espaguetis integrales…

Ingredientes para el curry verde de verduras con espaguetis integrales en el wok de WMF:

• espaguetis integrales
• 4 cebollitas francesas
• 50 gr. de trigueros
• 4-6 coles de bruselas
• 150 gr. de guisantes congelados
• 1 brócoli
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de pasta de curry verde
• 400 ml. de leche de coco
• 200 ml. de agua
• nuez moscada
• 1/2 cucharadita de jengibre
• 1 cucharadita de curry en polvo
• sal
• aceite de oliva
• nueces pecanas

Preparación del curry verde de verduras con espaguetis integrales en el wok de WMF:

En primer lugar, prepararemos el curry, y por último la pasta, para que así esté caliente y lista para servir. Si queréis, podéis hacerlo de un día para otro: primero prepararíamos el curry, que dejaríamos en la nevera, bien tapado, y al día siguiente hervimos la pasta para acompañarlo y servirlo junto.

Para el curry, troceamos la cebolla y los ajos, y los ponemos en el wok de WMF, con dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Rehogamos durante unos minutos, para después añadir la pasta de curry. Mezclamos y disolvemos con el resto, y dejamos 1 minuto que se cocine.

Mientas, habremos limpiado las coles de bruselas, retirando las hojas exteriores, y troceado el brócoli en arbolitos pequeños. Lo pondremos en plato, tapamos con film transparente, y ponemos en el microondas durante unos 3 minutos, para que empiece a cocerse. Retiraremos y dejamos a un lado.

Con el curry que tenemos a medias, vertemos ahora la leche de coco, y el agua, y combinamos para que quede uniforme. Añadiremos ahora la sal, el curry en polvo, la nuez moscada y el jengibre, y dejamos que reduzca unos minutos.

Pasado el tiempo, añadimos las verduras que necesitan más tiempo, en este caso, las coles de bruselas. Cocemos 2 minutos. Y ahora, añadimos los trigueros (ya troceados) y los guisantes, que todavía estarán congelados, y dejamos que hierba unos 8 minutos. Finalmente, añadimos los arbolitos de brócoli, que queremos que queden crujientes, por lo que sólo cocinaremos dos minutos más.

Con la pasta ya cocida, serviremos ambas preparaciones, y espolvorearemos nueces pecanas para darle un toque crunchy.