Dutch baby de frutos rojos y limón, un pancake enorme alemán

Ingredientes para el Dutch baby de frutos rojos y limón:

• 2 huevos ecológicos M
• ralladura de 1/2 limón
• 35 gr. de azúcar de coco
• 1 pizca de sal
• 45 gr. de harina de trigo integral
• 2 cucharaditas de mantequilla
• Más frutos rojos, para decorar
• Hojas de menta y azúcar glas, para decorar

Preparación del Dutch baby de frutos rojos y limón:

En primer lugar, ponemos a precalentar el horno a 220ºC. A continuación, preparamos una sartén apta para horno. Es decir, que no tenga un mango de plástico o en todo caso, que se pueda desmontar.

Por otro lado, ponemos en un bol amplio los huevos, la ralladura de limón, la sal y el azúcar. Batimos bien con la varilla de mano, para que quede todo bien integrada y la mezcla esté homogénea y empiece a espumar.

Una vez listo, añadimos la harina y la leche, y seguimos mezclando. Procuraremos que no queden grumos en la masa, por lo que es importante batir bien. Ahora, incorporamos las frutas (las fresas partidas a cuartos), que previamente habremos lavado y secado con un paño. Removemos poco, para que la fruta no se rompa. Ponemos la sartén al fuego, con la mantequilla, y dejamos que se derrita y empiece a dorarse. Ahora, vertemos la masa, y dejamos 30 segundos. A continuación, introducimos en el horno, durante aproximadamente 10 minutos, o hasta que veamos que los bordes empiezan a tostarse.

Retiramos entonces del horno, decoramos con más fruta y hojas de menta. Espolvoreamos con azúcar glas y servimos.