Ensalada griega de pasta
La receta que os propongo hoy en Delicious Martha es una adaptación de la ensalada griega, tomando como base la pasta.
Podemos cambiar este ingrediente por cualquier otro, siempre manteniendo la base del queso y las verduras con el aderezo para asemejarlo a la ensalada griega típica.
Así, podemos sustituir la pasta por cous cous, bulgur, trigo, … y empleando el resto de ingredientes de ésta ensalada típica, con alimentos característicos de la zona y de la dieta mediterránea. Verduras como el tomate, el pepino, el pimiento o la cebolla roja, aderezado con sal, pimienta negra, orégano, zumo de limón y aceite de oliva virgen extra.
Todo esto coronado con el famoso queso feta, que le aporta su sabor suave e intenso.
No hace falta que os hable de los beneficios de ésta ensalada. La energía que nos aporta la pasta a través de los carbohidratos y las vitaminas y nutrientes de las verduras, que se consumen en crudo y siempre de la mejor calidad.
Es muy refrescante y sabrosa. Nos puede servir tanto para un plato principal en verano como para un acompañamiento en una comida o cena con invitados.
Ingredientes para dos ensaladas griegas de pasta:
- 150 gr. de espirales integrales (u otro tipo de pasta corta)
- 6-8 tomates cherrys
- 1/2 cebolla morada
- 1/2 pimiento rojo
- 1 pimiento verde, pequeño
- 1/2 pepino
- 50 gr. de queso feta, desmenuzado
- 10-12 aceitunas kalamata
- Zumo de 1/2 limón
- 1 diente de ajo
- 1 c/s de orégano seco
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- Sal
- Pimienta negra, recién molida
- Vinagre de Módena (opcional)
Preparación:
En una cazuela, poner abundante agua con sal y llevar a ebullición. Cocer la pasta según las indicaciones del fabricante.
Refrescar para cortar la cocción y escurrir. Reservar.
Lavar los tomatitos y los pimientos y cortar en cubos pequeños. Reservar en un bol.
Pelar la cebolla y el pepino y cortar de la misma forma que las otras verduras. Combinar todo.
Añadir las aceitunas, enteras, y la pasta ya fría.
Desmenuzar el queso y espolvorearlo por encima del resto de ingredientes.
Para la vinagreta, pelar el ajo y picarlo muy fino, mezclarlo con el zumo de limón, la cucharada de orégano, la sal, la pimienta, el vinagre si se desea y el aceite. Mezclar para integrar bien y verter sobre la pasta con los vegetales.
Remover para combinar todos los sabores, tapar con film transparente y refrigerar durante un mínimo de dos horas.
Servir frío.
NOTAS:
- Si decidimos hacerla de pasta, podemos usar espirales u otro tipo de pasta, así como ya os he dicho antes, con cous cous, bulgur, trigo, … usando siempre de base los ingredientes de la ensalada típica griega.
- También podríamos sustituir la vinagreta por salsa de yogur, muy común en este tipo de recetas griegas, que le aporta mucha cremosidad y suavidad al plato.
- Al consumir los ingredientes frescos y con la vinagreta que realzan su sabor, debemos usar ingredientes de primera calidad y en su punto óptimo.
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