Galletas de calabaza abizcochadas

Ingredientes de las galletas de calabaza abizcochadas:

• 225 gr. calabaza cocida
• 200 gr. harina espelta integral
• 100 gr. harina almendra
• 100 gr. de dátiles
• 1/2 cucharadita bicarbonato
• 1 cucharadita de mezcla de cardamomo, jengibre, pimienta y canela
• 100 gr. aceite de coco
• 1 cucharada vainilla
• Chips de chocolate

Preparación de las galletas de calabaza abizcochadas:

En un bol ponemos las harinas, el bicarbonato y las especias y mezclamos. Trituramos la calabaza y los dátiles deshuesados, le añadimos el aceite fundido y la vainilla. Vertemos esta mezcla sobre los sólidos y removemos bien.
Nos engrasamos las manos y hacemos bolitas y las aplanamos un poquito. Ponemos en la bandeja de horno forrada con papel vegetal, y horneamos 15/20 minutos a 170°C.
Dejamos enfriar en la misma bandeja y listo.