Gnocchi con leche de coco y setas shiitake

Gnocchi con leche de coco y setas shiitake

No hay nada mejor para empezar la semana que los Delicious Mondays y un buen plato de carbohidratos.

Hoy es el turno de estos Gnocchi con leche de coco y setas shiitake que quitan el hipo, el sentido, y lo m√°s importante, el hambre ūüėČ

Porque para m√≠ el verano ya est√° pr√°cticamente finiquitado (ojo, tengo todav√≠a helados que quieren ver la luz…) pero un buen inicio de semana con un plato as√≠ van de la mano.

Gnocchi con leche de coco y setas shiitake

Para estos gnocchi con leche de coco y setas shiitake para dos personas:

  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 10 setas shiitake
  • 1/4 calabacin
  • 3 cucharadas de aove
  • 400 gr. gnocchi
  • Pimienta y sal
  • Cilantro
  • 200 ml leche coco o soja
  • Semillas c√°√Īamo
Gnocchi con leche de coco y setas shiitake

Para prepararlo los Gnocchi con leche de coco y setas shiitake:

En primer lugar, ponemos el aceite en una sart√©n junto a los dientes de ajo picados. A fuego medio, los doramos ligeramente y, a continuaci√≥n, a√Īadimos las setas, previamente lavadas, y troceadas en el caso de que sean muy grandes. Tambi√©n agregamos a la sart√©n el calabac√≠n cortado a cubos.

Con estas verduras, lo salteamos todo durante unos 5 minutos e integramos la pasta de tomate. Si no tenemos pasta de tomate, podemos usar salsa de tomate que sea de buena calidad.

Ahora, salpimentamos a nuestro gusto. Una vez esté salteado vertemos la leche de coco y los gnocchi, en crudo, para que se cocinen con la leche de coco.

Cocinamos todo en conjunto durante unos 7 minutos. Ahora, probamos y rectificamos de sal. Una vez listo, solo nos queda servir en dos platos y espolvoreamos las semillas de c√°√Īamo y el cilantro picado.

Gnocchi con leche de coco y setas shiitake

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