Granola de otoño

Ingredientes para la granola de otoño:

• 220 gr. de copos de avena
• 150 gr. de nueces y almendras
• 3 cucharadas de semillas de calabaza
• 100 gr. de pasas
• 5 dátiles Medjoul
• 1 cucharada de vainilla
• 1 pizca de canela, de cardamomo, de jengibre y de nuez moscada
• 6 cucharadas de agua
• 160 gr. de calabaza asada
• 2 cucharadas de aceite de coco
• 3 cucharadas de sirope o miel
• coco en escamas.

Preparación de la granola de otoño:

Para prepararla, pon los dátiles junto a la vainilla, la calabaza, el agua y el aceite y tritura bien hasta tener un puré.
En un bol, añade la avena, los frutos secos, las pasas y semillas, las escamas de coco y las especias. Vierte el puré y mezcla todo con las manos hasta que esté bien integrado. Reparte sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal, extendiendo bien y dejando una capa fina.
Hornea en horno precalentado a 170°C hasta que esté crujiente (unos 30 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se queme).