Homemade Toffee
La receta de la salsa de toffee vale la pena tenerla apuntada y a mano. Su elaboración es extremadamente sencilla aunque hay que tener precaución al manipular el caramelo.
En cualquier caso, es un acompañante perfecto para frutas ácidas, helados, lácteos, para untar en galletas o tostadas o como relleno de tartas y bizcochos.
Tiene una textura espesa pero muy cremosa, con el sabor del azúcar tostado y un color y brillo que parecen oro líquido.
- 250 gr. de azúcar
- 500 ml. de nata, caliente
- 1 cucharada de Brandy
Preparación:
Calentar la nata unos segundos en el microondas para que coja un poco de temperatura.
Poner el azúcar en una sartén antiadherente hasta que se funda, sin remover.
Cuando se forme el caramelo, retirar del fuego y verter la nata con mucho cuidado. Remover enérgicamente para integrar ambos ingredientes y deshacer los posibles grumos de azúcar que se puedan formar.
Cuando tengamos una crema homogénea, añadir la cucharada de brandy y mezclar bien.
Reservar en la sartén unos minutos para que pierda un poco de calor, verter el toffee en un bote de cristal hermético y guardar en el frigorífico.
NOTAS:
- Su conservación en el frigorífico es de 2 semanas
- Si al sacarlo del frigorífico su textura es demasiado sólida, calentar al baño María
- Hay que tener un especial cuidado en su elaboración, las quemaduras con caramelo provocan lesiones de gravedad
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