Huevos con samfaina

La receta de hoy en Delicious Martha, estos huevos con samfaina, es un plato más que fácil de preparar y de esos con los que mojaréis media barra de pan y disfrutaréis como niños. Se puede tener preparada la samfaina con anterioridad y calentarla justo antes de servir y hacer los huevos a la plancha.

No tiene más complicación que tiempo para pochar las verduras lentamente y mucho cariño. El resultado será impresionante seguro.

La samfaina es un plato típico catalán, y que cada uno hace a su manera. También es conocida en Valencia, donde el calabacín y la berenjena son las protagonistas de la receta. Algunos la aromatizan con hierbas frescas, otros con especias secas… En cada casa este guiso ha ido variando y evolucionando según lo que haya por el frigorífico.

Acostumbra a servir como acompañante de platos principales: un guisote de carne, o con pescado como el bacalao. Aunque con dos huevos a la plancha, incluso poché será una verdadera delicia. Eso sí, no olvidéis el pan, que os hará falta.

Ingredientes para los huevos con samfaina:

• 4 tomates maduros
• 1 cebolla roja
• 1/2 calabacín
• 1 pimiento rojo
• 2 pimientos verdes
• 1/2 berenjena
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Azúcar
• Sal
• Pimienta negra
• 2 huevos

Preparación de los huevos con samfaina:

Rallar los tomates y cortar el resto de las verduras, previamente lavadas, a cubos pequeños, de aproximadamente medio centímetro. Picar el ajo muy fino.

En una cazuela de fondo grueso, poner cuatro cucharadas de aceite de oliva y llevar a fuego medio. Verter las verduras y rehogar durante dos minutos. Añadir una cucharada de azúcar y sal. Bajar el fuego y dejar cocer poco a poco para que las verduras suelten el agua y se vayan cociendo lentamente. Puede que tarde unos 45 minutos, con la cazuela medio tapada.

Cuando las verduras estén pochadas y la salsa de tomate haya reducido, retirar del fuego.

En una sartén antiadherente, poner un huevo y cocerlo a la plancha. Disponerlo sobre las verduras. Realizar la misma operación con el otro huevo. Salpimentar y servir con una buena barra de pan.