Magdalenas con chips de chocolate saludables y sin azúcar

¿Quién no disfruta de unas magdalenas con chips de chocolate saludables para el desayuno? Y quien dice para el desayuno, también como merienda, o como postre… Son una verdadera delicia porque cumplen todos los requisitos:

• son sin gluten
• sin harina (aunque lleve harina de coco y de avena, es pulpa de coco y copos de avena triturados)
• sin azúcar, ni edulcorante, ni nada por el estilo
• muy sencillas y rápidas de preparar
• nos aguantan perfectamente varios días por si queremos dejarnos el desayuno preparado, o lo queremos llevar de viaje

No hay excusas para no prepararlas. Como mucho, tardarás 45 minutos en tenerlo todo listo y limpio. ¿A qué esperas? Te dejo ya la receta:

Para preparar 5 unidades de magdalenas con chips de chocolate saludables y sin azúcar:

• 80 gr. bebida de soja
• 90 gr. dátiles Medjoul
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• 1/4 cucharadita jengibre molido
• 1 pizca escamas de sal
• 1 cucharadita levadura o bicarbonato
• 25 gr. harina de coco
• 25 gr. harina de avena
• 2 huevos M
• Chips de chocolate “a discreción”

Preparación de las magdalenas con chips de chocolate saludables:

En primer lugar, tenemos que triturar los dátiles, previamente deshuesados, con la bebida de soja y la sal. Añadimos los huevos y batimos bien hasta que esté completamente homogéneo.

A parte, mezclamos las harinas con las especias y el bicarbonato. Vertemos esta mezcla sobre la anterior, de los líquidos, y combinamos. Por último, añadimos las chips de chocolate y removemos.

Ahora, vertemos la masa en una bandeja para magdalenas, o en copetes de silicona o papel. Horneamos, en horno precalentado a 175ºC, durante 25 minutos.

Dejamos enfriar y guardamos en un recipiente hermético.