Milhojas crujientes: caprese y de ibérico y champiñones

Es una receta muy fácil y de las que podemos dejar medio preparadas, por lo que no tenemos que estar metidos en la cocina y desatender a nuestros invitados. En un momento montamos las tapas y degustamos unos bocados salados crujientes y buenísimos.

El milhojas de ibérico y champiñones es una combinación terriblemente sabrosa. Combinan muy bien y a todo el mundo le gusta. Además que el crujiente que le aporta la masa philo es un toque extraordinario para este montadito.

Ingredientes para 4 milhojas caprese:

• 2 láminas de pasta philo
• 1 c/s de mantequilla, derretida
• 1 c/s de queso parmesano, en polvo
• 8 tomates cherry
• 1/2 mozzarella de búfala
• Hojas de albahaca
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta negra, recién molida

Preparación de los milhojas caprese:
Precalentar el horno a 180ºC.
Estirar la lámina de masa philo y pintar la mantequilla derretida. Espolvorear sobre la mantequilla el parmesano colocar encima la otra hoja, cubriendo el queso.
Pintar con mantequilla de nuevo y espolvorear con pimienta.
Cortar la lámina por la mitad y hacer 6 tiras verticales. Es decir, un total de 12 rectángulos pequeños.

Colocar sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal y hornear durante 5 minutos o hasta que adquieran un tono dorado.
Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.
Por otro lado, cortar la mozzarella a láminas finas y secar con papel el exceso de agua.
Cortar los cherrys a rodajas finas.

Montaje del milhojas caprese:
Disponer un rectángulo de philo, cubrir con dos tomates cherry a rodajas. Aliñar con AOVE y sal y colocar otra capa de philo. Poner las rodajas de mozzarella y unas hojas de albahaca y cubrir con otra lámina.

Ingredientes para 4 milhojas de ibérico y champiñones:

• 2 láminas de pasta philo
• 1 c/s de mantequilla, derretida
• 1 c/s de queso parmesano, en polvo
• Virutas de jamón ibérico
• 4-6 champiñones
• 1 ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta negra, recién molida

Preparación de los milhojas de ibérico y champiñones:
Precalentar el horno a 180ºC.
Estirar la lámina de masa philo y pintar la mantequilla derretida. Espolvorear sobre la mantequilla el parmesano colocar encima la otra hoja, cubriendo el queso.
Pintar con mantequilla de nuevo y espolvorear con pimienta.
Cortar la lámina por la mitad y hacer 6 tiras verticales. Es decir, un total de 12 rectángulos pequeños.

Colocar sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal y hornear durante 5 minutos o hasta que adquieran un tono dorado.
Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

Por otro lado, dorar el ajo laminado en una sartén, con una cucharada de AOVE. Cuando esté dorado, retirar y saltear los champiñones laminados durante 5 minutos. Salpimentar y reservar.

Montaje del milhojas de ibérico y champiñones:
Disponer una lámina de philo. Colocar encima las láminas de champiñón y cubrir con otra hoja de masa. Repartir las virutas de jamón y cerrar con la última capa de philo.