Pan de calabacín y calabaza

Nunca hubiese imaginado que algo que suena a Pan de calabacín y calabaza estaría tan terriblemente rico. Pero así es la cocina, que siempre sorprende.

Ingredientes del pan de calabacín y calabaza para un molde rectangular de 20×12:

• 390g. de calabacín triturado
• 135 g. de calabaza asada
• 2 huevos M
• 200 g. dátiles
• 2 tazas de harina centeno integral
• 50 g. de xilitol o tu endulzante granulado
• 3 cdtas de café de levadura química
• 1/2 cdta sal
• 100 g. de chips de chocolate

Preparación del pan de calabacín y calabaza:

En primer lugar, tritura el calabacín en una picadora. Ahora, escúrrelo bien en el caso de que suelte mucho jugo. Seguidamente añade los dátiles a la misma picadora y tritura de nuevo. Con la mezcla resultante, junta con el resto de ingredientes. Y ahora remueve bien para que todo quede integrado. A continuación, vierte en el molde forrado con papel vegetal.
Por último, hornea durante 50’ a 180°C o hasta que al pinchar en el centro salga limpio.
Deja enfriar antes de cortar a rebanadas.