enero 1, 1970
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Quiche de cebolla y queso

Ingredientes para una quiche de cebolla y queso:
  • 1 masa brisa fresca
  • 4 huevos
  • 150 gr. de bacon ahumado (cortado a tiras)
  • 100 gr. de queso rallado (mezcla de cheddar y emmental)
  • 2 cebolletas
  • 1 cebolla morada
  • 4 chalotas baby
  • 200 ml. de nata (35% M.G.)
  • queso de cabra
  • sal y pimienta negra
  • aceite de oliva virgen extra
Preparación de la quiche de cebolla y queso:
Precalentar el horno a 190ºC.
Estirar la masa brisa, ponerla dentro de un molde y presionar toda la base para que adquiera la forma del molde.
Pinchar la superficie con un tenedor e introducir en el horno durante 10 minutos o hasta que empiece a dorarse. Retirar y dejar reservado.
Por otro lado, cortar las cebolletas, la cebolla y las chalotas en juliana. Poner dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una sartén y llevar a fuego medio. Incorporar las cebollas y dejar pochar a fuego medio hasta que empiecen a transparentar y se ablanden.
Cuando tengan esta textura, retirar del fuego y reservar en un plato aparte.
Verter el bacon cortado a tiras en la sartén y subir el fuego. Saltear durante unos minutos para que se tueste ligeramente. Mezclar con la cebolla salteada.
En un bol, batir los huevos con sal y pimienta. Añadir la nata y combinar bien.
Agregar el queso rallado, la cebolla y el bacon cocinados y batir para que quede un relleno homogéneo.
Verter la mezcla en la masa brisa precocida. Repartir unas rodajas de queso de cabra en la superficie e introducir en el horno precalentado.
Cocer hasta que, al pinchar el centro con un cuchillo, éste salga limpio (aprox. 35 minutos).
Una vez cuajado, retirar del horno y servir inmediatamente.

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