Tarta Guiness rellena de crema de chocolate [con montaje paso a paso]

Hacía muchos meses que quería probar la Tarta Guiness y nunca daba el paso. En la cocina podemos encontrar muchas recetas elaboradas a partir de ingredientes muy dispares. Desde luego, no muchos pensarían que con una cerveza negra podríamos elaborar una Tarta Guiness rellena de crema de chocolate tan sorprendente como la que hoy traigo en Delicious Martha.

Por temas personales el viernes no pude dejaros ninguna receta, así que hoy vuelvo con fuerza para enseñaros ésta magnífica tarta que vi a Sonia de l’Exquisit. Es una receta suya, en la que cambia la forma original de presentación, sustituyendo el frosting de mascarpone por una crema de queso que encontramos en el interior de cada bocado.
Como me gusta tanto el queso mascarpone, yo he querido incluirlo también. Así que tenemos una tarta muy parecida al brownie pero más jugosa, sin la típica textura que caracteriza al brownie en la superfície; la capa crujiente y quebradiza que se forma al hornearlo en ésta Tarta Guiness no la encontramos, pero tampoco la vais a echar de menos.
Es, en conjunto, más sabrosa y untuosa. Y el relleno de mascarpone y chocolate aún la hace más irresistible.

No os asustéis por la cerveza, su sabor queda totalmente enmascarado por la intensidad del cacao. Así que, probad a hacerla e intentad que vuestros comensales descubran de qué está hecha. Seguro que no darán con la respuesta y quedarán atónitos.De verdad que me ha gustado mucho, tendré que ir probando para descubrir nuevas variaciones con esta Tarta Guiness.
Os dejo con la receta y espero que os guste.

Ingredientes para una Tarta Guiness rellena de crema de chocolate:

Para el bizcocho Guiness:

250 ml. de cerveza negra Guiness
250 gr. de mantequilla
75 gr. de cacao puro en polvo
150 ml. de nata (35% M.G.)
2 huevos M
1 c/s de esencia de vainilla
275 gr. de harina
1 c/s de impulsor
350 gr. de azúcar

Para el relleno de crema de chocolate:

250 gr. de mascarpone
200 gr. de chocolate negro (70% cacao)
1 c/c de esencia de vainilla o de licor

Preparación de la Tarta Guiness rellena de crema de chocolate:

Para el bizcocho Guiness:

Precalentar el horno a 180ºC y engrasar y forrar con papel vegetal un molde rectangular de 24×20 cm.

En un cazo, poner la mantequilla cortada a dados junto a la cerveza. Llevar a fuego lento hasta que se derrita por completo. Retirar del fuego, ir añadiendo el cacao poco a poco, batiendo enérgicamente para que no se formen grumos y quede un líquido homogéneo. Reservar para que se temple.

Por otro lado, batir los huevos junto a la vainilla y la nata.

Mezclar la harina y la levadura y tamizar 1/3 parte sobre los huevos, mezclar y añadir la mitad de cerveza, remover y añadir otra parte de harina. Cuando esté integrada, agregar el resto de la cerveza y finalmente toda la harina. Combinar todos los ingredientes y añadir el azúcar, removiendo con una cuchara de palo.

Verter la masa en el molde y hornear durante 1 hora o hasta que, al pinchar el centro con una aguja, ésta salga limpia.

Retirar del horno, dejar templar 30 minutos y desmoldar, dando la vuelta a la tarta, sobre una rejilla.

Para el relleno de crema de chocolate:

Derretir el chocolate al baño María o en el microondas y dejar templar unos minutos.

Batir ligeramente el queso mascarpone con un tenedor para ablandarlo y mezclarlo con la esencia y el chocolate.

Montaje de la Tarta Guiness rellena de crema de chocolate

Cuando el bizcocho haya enfriado, voltear de nuevo.

Cortar los laterales de la tarta para que queda recta.

Con un descorazonador de manzanas, hacer agujeros paralelos en la parte superior, extrayendo parte de la tarta para formar agujeros de 1,5 cm. de diámetro aproximadamente.