Trufas de limón y cacahuete

Porque se acerca el fin de semana, o porque es martes… O porque es sábado. ¡No importa cuándo! Ni tampoco el porqué…
Lo mejor es poder disfrutar de unas trufas de limón y cacahuete como las que os dejo a continuación… Son una maravilla absoluta.

Ingredientes para las trufas de limón y cacahuete:

– 155 gr. harina de avena
– 20 gr. coco rallado
– ralladura de 1 limón
– 50 gr. aceite de coco
– 1 cucharadita de estevia (o tu endulzante favorito)
– 50 gr. agua o leche
– 150 gr. mantequilla de cacahuete
– 4 dátiles

Preparación de las trufas de limón y cacahuete:

Lo ponemos todo junto en un procesador de alimentos. Si está muy compacto, añadimos un poquito más de agua o leche. Cuando sea una masa homogénea, hacemos bolitas y rebozamos con cacao, té matcha, coco rallado, semillas de cáñamo…