Barritas heladas de limón y anacardos

¡Qué contenta estoy con estas Barritas heladas de limón y anacardos que os enseño hoy.

Hace unos días, cuando después de probar, por fin conseguí estas barritas heladas de limón y anacardos que tantas veces había pensado, no pude resistirme a enseñároslas por Instagram, y por vuestros comentarios, ya vi que os encantaba la idea. Así que, he intentado hacer un sprint en toda regla, y preparar el post y el vídeo en tiempo récord para que podáis disfrutar cuanto antes de ellas.

Son de esas recetas recurrentes, que podemos preparar, meter en el congelador, y sacar unos 20 minutos antes de comerlas, cuando tengamos invitados, o incluso con un par de días de antelación. Nada de prisas que hace calor y no queremos agobiarnos 😉

A continuación, aquí abajo, os dejo todos los ingredientes necesarios. Espero que me contéis qué os parecen.

Ingredientes de las Barritas heladas de limón y anacardos:

Para la base:

• 50 gr. de nueces
• 40 gr. de harina de almendra
• 4 dátiles remojados en agua durante 3 horas
• 10 gr. de aceite de coco fundido
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• 1 cucharada de nibs de cacao

Para el relleno:

• 200 gr. de anacardos remojados en agua durante 4 horas
• 115 gr. de leche de coco
• 55 gr. de aceite de coco fundido
• 75 gr. de sirope de Agave
• ralladura y zumo de medio limón
• 1 cucharada de vainilla
• frambuesas para decorar

Y ahora, para ver la preparación de las barritas heladas de limón y anacardos, tienes el vídeo aquí.