Dulces ingleses: British Bourbon Biscuits

En Delicious Martha hoy quiero hablaros de las British Bourbon Biscuits. Unas galletas de cacao rellenas de una crema de mantequilla de chocolate que pueden hacer enloquecer a los amantes del chocolate.

Los ingleses acompañaban sus tés de media tarde con estas galletas pero la mezcla del crujiente de la galleta con la suavidad del relleno las hacen apetecibles a cualquier hora y se convierten en una explosión de chocolate en cada bocado.
En Delicious Martha, son el acompañamiento perfecto para un buen libro y una taza de café en una tarde de domingo.

Su historia se remonta a principios del siglo XX, cuando el creador de la galleta Garibaldi, en 1910, las inventó bajo el nombre de creola y empezó a comercializarlas a través de Freans Peek.

Ingredientes para unas 24 British Bourbon Biscuits: 

Para las galletas:

• 125 gr de mantequilla, a temperatura ambiente
• 90 gr. de azúcar glas
• 1 huevo pequeño
• 300 gr. de harina de repostería
• una pizca de sal
• ½ cucharada de esencia de vainilla
• 20 gr. de cacao en polvo puro
• ½ cucharadita de canela molida

Para la crema de chocolate:

• 200 gr. de mantequilla, a temperatura ambiente
• 40 gr. de cacao puro en polvo
• 50 gr. de chocolate fondant
• 30 gr. de azúcar glas

• azúcar moreno para decorar

Preparación de las British Bourbon Biscuits:

De la crema de chocolate:

En un bol batimos la mantequilla hasta dejarla a punto pomada y tamizamos el azúcar glas. Batimos hasta obtener una pasta homogénea y añadimos el cacao tamizado. Mezclamos hasta integrar los ingredientes.

Derretir el chocolate fondant al baño María y añadirlo a la mezcla. Remover con cuidado y reservar refrigerado.

De las galletas:

Mezclar la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar. Con una cuchara de madera, mezclar suavemente para integrar. Batir ligeramente el huevo e integrar, junto con la sal. Añadir la esencia de vainilla. Mezclar, aparte, la harina, el cacao y la canela y tamizar sobre la mezcla anterior.

Mezclar y formar una bola, que taparemos con film y dejaremos refrigerada 1 hora.

Estirar la masa, con la ayuda de un rodillo, entre dos hojas de papel de hornear. Cuando tengamos la masa con un grosor de 1 cm, cortar con un cortapastas cuadrado o rectangular.

Disponer las galletas en una bandeja de horno forrada con papel vegetal y refrigerar 30 minutos más.

Precalentar el horno a 180ºC. Sacar las galletas de la nevera y espolvorear con azúcar moreno. Hornear durante 15 minutos aproximadamente.

Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Una vez frías, rellenarlas con la crema de chocolate.