Crema de limón, un postre refrescante con tres ingredientes

Ingredientes de la crema de limón:

• 3 limones
• 4 yogures griegos, unos 490 gr., sin azucarar
• 250 gr. de leche condensada
• Frutos rojos y hojas de menta fresca, para servir
• Opcional, azúcar al gusto

Preparación de la crema de limón:

En primer lugar, limpiar y secar bien los limones. Rallar la piel de dos de ellos, procurando no llegar a la parte blanca, que amarga mucho. Mezclar la ralladura con la leche condensada, ayudándonos de una espátula de silicona. Agregar a esta mezcla los yogures, y combinar bien, de modo que quede una masa homogénea.

A continuación, exprimir los tres limones, colar el jugo, y combinar con el resto, hasta que nos quede una crema lisa y brillante. Seguidamente, repartir la crema en cuatro vasos individuales o en un recipiente más grande para servir después. Refrigerar, durante un mínimo de 4 horas, para que coja consistencia.

Antes de servir, decorar con menta, frutos rojos, azúcar glas…