Crema de melón y aguacate

Ingredientes para la crema de melón y aguacate:

• 2 aguacates maduros, pelados y sin semilla
• la misma cantidad de melón cantaloupe (el de color naranjita por dentro)
• 1/4 de cebolla
• 1 trocito de jengibre fresco, rallado
• 2 hojas de menta
• 4 hojas de albahaca
• sal al gusto
• un chorrito de aceite de oliva virgen extra
• zumo de media lima
• 1 puñado de espinacas frescas (opcional)
• agua, cantidad necesaria para conseguir la textura que queremos

Preparación de la crema de melón y aguacate:

Lo ponemos todo en el robot o batidora y trituramos 5 minutos hasta que tengamos una crema homogénea. Servimos y decoramos con tomatitos cherry, edamame y un poquito más de aceite. Salen unas 3 raciones.

Yo lo hago en la cook Expert, de la que os hablo más detenidamente aquí.
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#delicioustip : bate todo junto a 4 cubitos de hielo y sirve de inmediato para que sea una crema mucho más refrescante.