Aperitivos por Italia: Focaccia de cebolla, cherrys y aceitunas
La focaccia o fugassa es originaria del noroccidente de Italia, especialmente se dice que procede de La Liguria. Se trata de un tipo de pan plano muy parecido a la pizza, por lo que representa otra delicia más de la gastronomía de este país.
Normalmente va acompañada de aceite de oliva y romero, aunque ya existen múltiples variantes (con queso, distintas hierbas aromáticas, rellenas, …).
Hoy en Delicious Martha os traigo una focaccia muy mediterránea, acompañada sólo de tres ingredientes, que la llenan de color y que se encuentran fácilmente en una pizza.
La combinación podría hacer sucumbir a cualquiera.
Ingredientes para una focaccia de cebolla, cherrys y aceitunas:
- 425 gr. de harina de fuerza
- 25 gr. de levadura fresca prensada
- 240 ml. de agua tibia
- 12 aceitunas negras de Aragón, deshuesadas y cortadas
- 6 tomates cherrys, cortados por la mitad
- 1/2 cebolla roja pequeña
- 3 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 4 cucharadas de AOVE
- Romero seco
- Orégano seco
- Sal gorda
- Pimienta
En un bol, mezclar la harina y la sal y hacer un hueco en el centro. Añadir en éste las especias (romero, orégano, pimienta), el AOVE y la levadura con el agua. Incorporar poco a poco la harina de los laterales e ir mezclando hasta que se forme una masa.
En la mesa donde vayamos a trabajar la masa, espolvorear harina y amasar durante unos 5 minutos, hasta que nos quede elástica. Ponerla en un recipiente y taparla con film transparente, dejándola reposar en un lugar cálido durante 2 horas, o hasta que doble el volumen.
Volvemos a poner la masa sobre la superficie de trabajo, enharinada, y la amasamos levemente para quitarle el aire. Disponemos la masa sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear y, con las manos, la aplanamos dándole la forma que queramos (ovalada, cuadrada, …).
Cubrir la masa con un trapo y dejarla reposar, en lugar cálido, 30 minutos más.
Precalentar el horno a 200º C, hacer unos agujeros con los dedos sobre la focaccia, espolvorear sal gorda, romero y orégano secos. Poner los tomates cherry, la cebolla cortada fina y las aceitunas. Echar el AOVE por encima y hornear 15 minutos.
Dejar enfriar sobre una rejilla y servir.
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