Ago 1
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Galletas Chai [Grandma Pam’s Chai Cookies de David Rio]

Hoy en Delicious Martha quiero hacer una mención especial a un producto que me encanta, y con el que podemos elaborar distintas recetas conservando siempre su maravilloso sabor. Se trata del Té Chai de David Rio, una preparación que combina el té y las especias características de este producto que, junto con agua y/o leche se convierte en una bebida estupenda para la mañana o a media tarde.
Con él también podemos preparar otras delicias, como las Galletas Chai que os quiero enseñar hoy.
Pero antes de ir con la receta, me gustaría hablaros un poco sobre este ingrediente:
 
Galletas Chai [Grandma Pam's Chai Cookies de David Rio]
 
¿Qué es el Té Chai?
Una bebida que tiene su origen hace más de 5.000 años, en
los inicios de la comercialización del té, y usando como base principal el Té
Negro.
A parte, el Chai
contiene una mezcla de especias estimulantes para el organismo (canela,
jengibre, pimienta, cardamomo, anís estrellado, coriandro y clavo de olor).
Esto nos lleva a una definición muy imprecisa de su sabor, por la combinación
de aromas especiados y el sabor fuerte del té fermentado.
Galletas Chai [Grandma Pam's Chai Cookies de David Rio]

¿Qué propiedades tiene?
Este ingrediente es popular por contener antioxidantes que ayudan en la
disminución de la presión arterial y el colesterol, a ralentizar el
envejecimiento y con propiedades anticancerígenas. Estos antioxidantes provienen
de los flavonoides del propio té, así como de las especies aromáticas con las
que se combina.
Además de la estimulación del sistema nervioso y el aumento
de la concentración, se conoce también por su alto poder digestivo.

¿De dónde viene?
Proviene de la India, de ahí que se conozca como ‘chai’ (<cāy>), que significa ‘té’ en hindi, o Masala Chai (<Masālā cāy>) que significa ‘mezcla de’, referido
a la combinación de especias.  La región más importante en su cultivo es
Assam, situada al nordeste del país.
Según cuenta la leyenda sobre su nacimiento, un rey dio
lugar a una receta mientras estudiaba y buscaba diferentes ingredientes para
encontrar una bebida que fuese sanadora. A partir de ese momento, el té chai se usó en la curación de medicinas
alternativas como es la ayurveda (medicina tradicional hindú que se abastece de
plantas medicinales y otras prácticas -como el yoga- para lograr un equilibrio
entre el cuerpo y la mente).
Su expansión hacia Asia fue rápida; y de allí al mundo
occidental a un paso.

Precisamente en Asia y África su consumo en la mañana o
durante la tarde era y sigue siendo muy habitual, agregándole endulzantes como
miel o azúcar y también leche.

Galletas Chai [Grandma Pam's Chai Cookies de David Rio]

Es difícil encontrar una receta exacta de la elaboración
tradicional del Chai, ya que cada familia
lo solía preparar de forma distinta. La base es el agua caliente, al que, como os decía, se le
puede añadir leche y edulcorantes como azúcar moreno, miel… O elaborarlo
sustituyendo el agua por leche a una temperatura de entre 90 a 95ºC para que se disuelva bien la mezcla.

Hoy en día su uso es tan extenso que podemos encontrar multitud de preparaciones, desde batidos hasta un Banana Bread, tal y como vemos en la página web de David
Rio Chai, la compañía mundial por excelencia que ofrece estos
productos, desde 1996. Esta empresa nacida en San Francisco ha sido galardonada
por ofrecer este producto con las mejores calidades.
Desde su inicio, cuando se empezó a comercializar en Japón,
la demanda fue en aumento y su distribución también llegó a USA y pronto a
nivel mundial (hoy en día está presente en más de 40 países), ofreciendo
variedades como el Té Negro o el Té verde combinado con distintas especias,
siempre con productos Premium e innovadores,
que pretenden combinar la tradición oriental y el estilo occidental.
A mí personalmente me encanta, y si os gusta el té, tenéis que probarlo, porque os encantará.
Si alguna vez vais a Sitges, no dejéis de visitar Montroig Café para disfrutar de un Té Chai.
Galletas Chai [Grandma Pam's Chai Cookies de David Rio]
Las galletas Chai conservan el sabor de la preparación de David Rio, y se convierten en el aliado perfecto para una taza de té.
Son crujientes y acarameladas, irresistibles a cualquier hora del día, y sobretodo, muy fáciles de elaborar.
Galletas Chai [Grandma Pam's Chai Cookies de David Rio]

Ingredientes para unas 45 galletas Chai [Grandma Pam’s Chai Cookies de David Rio]:

  • 200 gr. de azúcar + 50 gr. para rebozar las galletas
  • 170 gr. de mantequilla, a temperatura ambiente
  • 1 huevo M
  • 1 c/s de impulsor
  • 4 c/s de sirope de Ágave, o miel, o melaza
  • 330 gr. de harina para todo uso
  • 150 gr. de Tiger Spice Chai®
Preparación de las galletas Chai:
En un bol amplio, batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina y homogénea.
En otro recipiente, tamizar la harina y el impulsor y agregar el huevo ligeramente batido, el sirope de Ágave y el Tiger Spice Chai. Combinar todos los ingredientes y agregar la mezcla de mantequilla y azúcar.
Remover hasta que se integre, tapar con papel film y dejar reposar durante 1 hora en la nevera.
Precalentar el horno a 180ºC.
Sacar la masa del frigorífico, hacer bolas del tamaño de una nuez, rebozarlas en azúcar y disponer en una bandeja forrada con papel vegetal, dejando espacio entre ellas porque aumentan mucho durante la cocción.
Hornear 12 minutos, retirar del horno y dejar enfriar por completo sobre una rejilla.
NOTAS:
  • Quedan unas galletas crujientes y caramelizadas. Si las queremos más blandas, las hornearemos durante 10 minutos.
  • En un recipiente hermético se conservan durante varios días, pero según el tiempo se humedecerán un poco.
Galletas Chai [Grandma Pam's Chai Cookies de David Rio]
Esta receta la explico en mi sección semanal en Radio Maricel y la podéis escuchar aquí.

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