Viaje en avión: Lotus Biscoff Cookies o Speculoos

En Delicious Martha hoy hacemos un viaje hacia Bélgica, de donde provienen las deliciosas galletas speculoos o conocidas mundialmente Lotus Cookies.

Se trata de una galleta de masa quebrada, con un característico sabor a caramelo, conocida como una especialidad belga llamada speculoos. 

La historia de éstas delicias crujientes se remonta a principios del siglo XX en Europa. En Bélgica se servían en acontecimientos importantes para acompañamientos de bebidas calientes, tales como el café o el té de media tarde.

Desde 1932, Lotus Bakeries decide comercializarlas bajo el nombre de Biscoff Cookies para extender su consumo a cualquier hora del día, tomándola como snack en paquetes de dos unidades.

Aunque lo más común es encontrarlas en cafeterías o restaurantes, a principios de los 80’s, la misma marca las introdujo en los desayunos de los vuelos norteamericanos. Así se convirtió en un referente que se sigue manteniendo a día de hoy. De ahí que, en algunos casos, haya recibido el nombre de ‘la galleta de las aerolíneas’.

Ingredientes para 60-65 Lotus Biscoff Cookies:

• 250 gr. de mantequilla, a temperatura ambiente
• 250 gr. de azúcar mascabado (substituible por azúcar moreno)
• 50 gr. de azúcar glas
• 1 huevo M
• 1 c/s de leche de soja
• 2 c/p de canela
• 500 gr. de harina de repostería
• 1 sobre de impulsor
• 1 pizca de sal

Preparación:

En un bol amplio, batir el huevo junto a la soja y reservar.

Por otro lado, mezclar la harina con la canela y el impulsor. Tamizar y reservar.

Con una cuchara de palo, combinar los dos azúcares con la mantequilla ablandada. Cuando esté totalmente integrado, añadir la mezcla de huevo y leche de soja. Remover hasta que esté totalmente unido.

Poco a poco, ir añadiendo la harina e ir amasando hasta poder formar una bola.

Envolverla con papel film y dejar refrigerada durante 8 horas.

Precalentar el horno a 180ºC. Retirar la masa de galletas del frigorífico, enharinar la mesa de trabajo o extenderla entre dos papeles vegetales con la ayuda de un rodillo. El grosor de la masa tiene que ser de unos 5 mm.

Con un cortapastas, ir cortando porciones de masa y colocarlas en una bandeja de horno, bastante separadas, porque aumentan su volumen durante la cocción.

Hornear unos 10-12 minutos o hasta que adquieran un tono dorado.

Retirar del horno y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.

 

NOTAS:

• La receta original está compuesta por ingredientes 0% naturales y de origen no animal. Sin conservantes ni colorantes.
• En un recipiente hermético, se conservan en perfectas condiciones varios días.