Jul 9
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Ruffled Milk Mini Pies [Receta paso a paso]

El Ruffled Milk Pie que hoy os presento en Delicious Martha es un pastel dulce típico griego. Concretamente lo toman en la época de Pascua, aunque está tan bueno y podemos hacer tantas adaptaciones que en cualquier momento puede sacarnos de un apuro… Porque además, es extremadamente sencillo, como ya veréis en el paso a paso.

Ruffled Milk Mini Pies [Receta paso a paso]
Así que tenemos un pastel fácil, rápido, económico, delicioso y con posibilidad de adaptarlo al gusto. ¿Se puede pedir algo más? Pues sí, que se trata de una receta estupenda de The Martha Stewart Show, donde Martha Stewart y Vefa Alexiadou elaboran esta preciosa tarta.
Sobre Martha Stewart seguro que habéis oído hablar más, pero quizá Alexiadou no es tan conocida para muchos. El perfil de ambas es muy parecido: apasionadas de la gastronomía, imparten talleres de cocina, escriben libros, tienen un programa de televisión, …
Vefa Alexiadou lleva más de 30 años sorprendiendo al mundo con sus recetas griegas. De su mano hemos podido conocer, y elaborar en casa, una salsa tzaziki, un hummus o centenares de recetas más. Ha sido galardonada por su contribución a la gastronomía del país heleno, es miembro del consejo del Centro para la preservación de la Gastronomía Tradicional Griega y la Asociación Internacional de profesionales de la cocina.
En su último libro, La cocina de Vefa (Ed. Phaidon) se han recopilado sus grandes recetas, para dar lugar así a la ya denominada Bíblia de la Gastronomía Griega. 
 
Ruffled Milk Mini Pies [Receta paso a paso]

Esta receta de Vefa Alexiadou, la Ruffled Milk Pie, la he querido preparar de forma individual, primero porque me encantan los postres presentados así, y en segundo lugar porque la cantidad que propone la receta original es mucha, por lo que quise reducirla a la mitad.

Os sorprenderá su textura, ya que combina la superficie extra crujiente espolvoreada con el azúcar glas y la canela, con una base cremosa por la mezcla de leche y huevo aromatizados con vainilla y limón. ¡Simplemente sublime!

Probadlo y me decís, seguro que os encanta.
Ruffled Milk Mini Pies [Receta paso a paso]

Ingredientes para 4 Ruffled Milk Mini Pies:

  • 4 hojas de pasta philo
  • 60 gr. de mantequilla
  • 100 ml. de leche entera
  • 1/2 limón, su ralladura
  • 1 vaina de vainilla
  • 60 gr. de azúcar
  • 1 huevo
  • Canela en polvo, para espolvorear
  • Azúcar glas, para espolvorear
Preparación de los Ruffled Milk Mini Pies:

Precalentar el horno a 170ºC. Derretir la mantequilla y untar cuatro moldes pequeños.

Ruffled Milk Mini Pies [Receta paso a paso]

Con un pincel, pintar una lámina de pasta philo con mantequilla.

Ruffled Milk Mini Pies [Receta paso a paso]
Ir haciendo dobleces desde el lado más largo hasta unirlo con el otro costado, como si fuese un acordeón.

Poner de forma vertical y enrollar sobre sí mismo, formando una rosa.

Ruffled Milk Mini Pies [Receta paso a paso]

Colocar en el molde.

Repetir la misma operación con todas las hojas.

Ruffled Milk Mini Pies [Receta paso a paso]

Hornear durante unos 25-30 minutos.

Poner en un cazo la leche, la vainilla y la ralladura de limón. En cuanto empiece a hervir, retirar del fuego y reservar.

Ruffled Milk Mini Pies [Receta paso a paso]

En un bol, batir el huevo con el azúcar.

Ruffled Milk Mini Pies [Receta paso a paso]

Ir añadiendo poco a poco la leche, removiendo constantemente para que el huevo no se cuaje.

Ruffled Milk Mini Pies [Receta paso a paso]

Combinar completamente y repartir la mezcla sobre cada pie.

Ruffled Milk Mini Pies [Receta paso a paso]
Ruffled Milk Mini Pies [Receta paso a paso]

Hornear de nuevo 25 minutos más o hasta que el huevo haya cuajado. Retirar del horno.

Ruffled Milk Mini Pies [Receta paso a paso]
Espolvorear con canela y azúcar glas y servir inmediatamente.

Ruffled Milk Mini Pies [Receta paso a paso]

NOTAS:
  • Aunque está igualmente deliciosa al día siguiente, es mejor consumirlo el mismo día, para que la superficie no pierda la textura crujiente.
  • Esta es la receta original, pero se puede variar según el gusto, añadiendo chocolate a la leche, aromatizándola con anís, licor, o incluso decorarla con hilos de chocolate fundido.

Ruffled Milk Mini Pies [Receta paso a paso]

Con ésta receta participé en el programa Cuines de TV3 que se emitió el 26 de Junio de 2015. Podéis ver el vídeo al principio de la receta o en éste post.

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